Cocinero/a Profesional en Colectividades (Colegios, Hospitales, Residencias, Comedores Colectivos)

Descripción

Conviértete en un Especialista en Cocinero/a Profesional en Colectividades y adquiere amplios conocimientos que te serán de gran utilidad en materias y aspectos relacionados con el área de la Restauración.

El curso consta de varios bloques con diferentes temáticas. Entre ellos destacamos Las empresas de restauración (donde estudiarás los Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración), Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos (en el que aprenderás Los Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y molusco), Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza (donde conocerás los Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina), Presentación de platos (dónde profundizarás en la Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados).

En definitiva, se trata de un curso muy completo y especializado que te ayudará a convertirte en un auténtico experto en este campo en el que existe una constante demanda de trabajo cualificado.

¿A quién va dirigido?

Está dirigido a empresarios, emprendedores o trabajadores del mundo de la hotelería. Te permite conocer las ofertas gastronómicas sencillas y los sistemas de aprovisionamiento, así como la gestión y control de la calidad.

Titulación

Una vez completado el curso y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá por parte de Escuela Superior de Restauración y Turismo / Devonn Group School, vía correo postal o por empresa de mensajería, el Diploma que acredita el haber superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestos en el programa formativo.

La titulación incluirá el nombre del curso/master/programa, la duración del mismo, el nombre y DNI del alumno, las firmas del profesor y Director del centro, el nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno ha superado las pruebas propuestas, así como los sellos de las instituciones que avalan la formación recibida. Los diplomas llevan el sello de Notario Europeo que da la autenticidad del título tanto a nivel nacional como internacional.

Del mismo modo Escuela Superior de Restauración y Turismo ofrece a los alumnos más destacados la posibilidad de realizar una entrevista personal con el director de nuestra escuela con el fin de que redacte una carta de recomendación en base a los conocimientos del alumno en la materia.

• TITULACIÓN PROPIA: DIPLOMA ACREDITATIVO DEVONN SCHOOL GROUP & ESCUELA SUPERIOR DE RESTAURACIÓN Y TURISMO

Objetivos

Adquirir las técnicas culinarias, la maquinaria, la regeneración de platos, los platos elementales y la decoración.
Comprender los documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y las características, así como los sistemas utilizados para detectar las necesidades de materias primas y la lógica del proceso de aprovisionamiento interno.
Conocer las ofertas gastronómicas sencillas y los sistemas de aprovisionamiento, así como la gestión y control de la calidad.

Programa

MÓDULO 1. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

TEMA 1. Las empresas de restauración.
TEMA 2. El departamento de cocina.
TEMA 3. La restauración diferida.
TEMA 4. Las ofertas gastronómicas.
TEMA 5. Nutrición y dietética.
TEMA 6. Gestión y control de calidad en restauración.
TEMA 7. Aprovisionamiento externo de géneros.
TEMA 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
TEMA 9. Recepción y almacenamiento de provisiones.
TEMA 10. Control de consumos y costes.

MÓDULO 2. TÉCNICAS CULINARIAS

UD 1. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

TEMA 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
TEMA 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
TEMA 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
TEMA 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
TEMA 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
TEMA 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

UD 2. ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES Y CAZA

TEMA 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
TEMA 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza.
TEMA 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
TEMA 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos.
TEMA 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.
TEMA 6. Presentación y decoración de platos.

MÓDULO 3. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS

TEMA 1. Presentación de platos
TEMA 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias

Metodología

En Escuela Superior de Restauración y Turismo individualizamos nuestro itinerario lectivo mediante el seguimiento contínuo y personalizado de todos y cadauno de nuestros alumnos. Nuestra metodología de enseñanza onroom está basada en el uso de nuevas tecnologías, en un entorno activamente didáctico, próximo y cooperativo.

La formación onroom da un paso adelante en la formación a on-line siendo fruto de la evolución y de la adaptación a los tiempos, medios y soportes que se generado para mejorar la docencia y, sobretodo, el aprendizaje del alumno.

Esta formación consiste en un método interactivo mediante el cual el profesor actúa como mentor sobre el alumno y le acompaña en el proceso de aprendizaje. Para ello, utiliza las nuevas tecnologías aplicadas al campo de la enseñanza como son los foros, chats o correos electrónicos propios de la formación e-learning. El alumno no adquiere solamente el material de estudio y los medios interactivos de comunicación con los profesores de nuestra escuela, sino que percibe un valor añadido en su formación y que enriquecen su aprendizaje ya que con esta metodología se persigue enlazar la formación del alumno directamente con su profesor quien tutoriza sus estudios de forma personalizada.

Nuestros recursos metodológicos:

• Tutorías con nuestros mentores.
• Servicio de Coaching Educativo.
• Foros de debate dentro de nuestra Comunidad Educativa.
• Enseñanza interactiva con herramientas multimedia.
• Pruebas de Autoevaluación para verificar la asimilación de contenidos por parte del alumno.

Financiación

Escuela Superior de Restauración y Turismo (Devonn Group School) deseamos ponértelo fácil y queremos que puedas dar un impulso a tu carrera profesional. Para ello te ofrecemos la posibilidad de  financiar este curso online con el sistema de fraccionamiento y financiación de Sequra con quien hemos llegado a un acuerdo de colaboración muy ventajoso para nuestros alumnos.

El fraccionamiento y la financiación del pago es rápido, fácil y completamente seguro. Elige el número de cuotas (3, 6 o 12) y Sequra te concederá el crédito de forma instantánea. Sólo necesitas tu teléfono (con conexión a internet) y tu tarjeta de débito o crédito. Sin papeleos y sin letra pequeña.

Matricúlate en Restauración y Turismo, ¡te estamos esperando!